Excellence
Menu excellence
Cocktail Excellence (8 pièces par personne, 1 coupe de champagne par personne, soupe de champagne).
Animation pina colada et mojito.
3 animations au choix.
Menu Excellence : entrée, plat, fromages, dessert.
Le Menu proposé inclut les softs, eaux plates et eaux pétillantes (hors vin et spiritueux).
- 75€
Cette formulwe comprend :
3 animations
Pièces froides
Déclinaison de notre gamme de canapés gourmet (6 variétés minimum)
Pics fraîcheur de saison
Wraps aux saveurs d’Orient
Clubs saumon fumé façon palace
Macarons foie gras
Verrines recette signature (4 variétés)
Opéra foie gras
Mini éclairs aux deux saumons et crème aux herbes
Bagels déclinés en 4 charcuteries en mini bouchées
Sticks façon sucette foie gras et chocolat
Pièces chaudes
Bouchées de fromage frais croustillantes
Brochettes de Saint-Jacques marinées
Brochettes de volaille façon thaï
Mini hamburgers façon Rossini
L’authentique hotdog
Mini croq jambon-comté à la truffe
Crevettes tempura aux saveurs d’Asie
Mini paninis façon tapas espagnoles
Parmentier de canard crème de champignons en cassolette
Effeuillé de saumon basquaise et légumes
Entrées (1 au choix)
Raviole de canard poché et foie gras poêlé, servie avec un bouillon Dashi, croustade au confit de figue
Saint-Jacques snackées aux épices douces, fraîcheur de crème du Barry et croquant de chou-fleur, pickles d’oignons rouges, perlé au lait de coco curry
Plats (1 au choix)
Quasi de veau rôti, fine purée de pomme de terre aux éclats de noisette et ciboulette,
carotte et asperges glacées au jus, céleri lentement confit
Filet de bœuf au poivre de Sarawak, croustillant de risotto aux champignons, fèves et asperges, fine feuille de mizuna, jus de viande à la truffe
Filet de Saint-Pierre saisi au beurre citronné, pressé de pomme de terre confite, mini légumes du jardin aux aromates, sauce nantaise parfumée aux algues marines
Desserts (1 au choix)
Macaron à la framboise, crème parfumée à la rose et éclats de litchi, coulis de framboise
Chou Saint-Honoré revisité, garni au caramel au beurre salé, crème chantilly à la vanille de Madagascar
Rosace des Îles
Crème vanille, cœur exotique, coulis passion, sorbet mangue, copeaux de noix de coco
Autres menus
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